Faruk Güllüoğlu hakkında bilgi alabilir miyiz? Firmanızın dünden bugüne başarılarını neye bağlıyorsunuz?
1871’de başlayan baklavacılık serüvenimizde, asırlık lezzeti daha fazla insana tattırma gayesiyle yola çıktık. Baklavayı Güllüoğlu ailesinin adıyla özdeşleştirdik. İlk başta Güllüoğlu aile markası çatısında ilk mağazamızı açtık. Ancak daha sonra farklılaşmak, edindiğimiz yeni bilgi ve tecrübeleri sektörümüze aktarmak vekendi markamızla ilerlemek adına 1993 yılından itibaren Faruk Güllüoğlu markası ile yolumuza devam etme kararı aldık. İlk şubemizi Azerbaycan Bakü’de açtıktan sonra 1994’de Türkiye’de ilk Bakırköy’de açtığımız şubeyle şubeleşmeye başladık. Sonraki yıllarda istikrarlı şekilde büyümeye devam ettik ve etmekteyiz. Merkezinde “en kaliteli hammadde ve en iyi hizmet”anlayışı-nın yer aldığı 143 yıllık bir geleneği sürdürüyoruz. Başarımızın en önemli kaynağı budur.
Seri üretimde aynı tadı yakalamayı nasıl başarıyorsunuz?
Yüzyılı aşkındır süre gelen usta çırak geleneğini asla bozmuyoruz. Faruk Güllüoğlu olarak her zaman birinci kalitede hammadde kullanarak başta baklava olmak üzere tüm ürünlerimizin imalatını gerçekleştiriyoruz. Yüzde 80’lere varan el üretimimizle merkezi ve taze üretim stratejisini benimsiyoruz. Kendimizi adeta büyük bir mirasın bekçisi gibi hissediyor, imalat ve servis standartlarımızdan hiçbir zaman taviz vermiyoruz. Piyasa fiyatlarının oluşumdaki tüm manipülaşyonlara rağmen alım stratejimizin merkezinde her zaman en iyi kalite hammaddeyi başta fıstık olmak üzere satın almak yer alıyor. Özellikle tatlı sektöründe ürünlerin ömürlerini uzatmak, çekici görüntü ve renk vermek için yapay gıdalar veya renklendirici boyalar ile bir takım katkı malzemeleri kullanıldığı hep biz-lerin kulağına geliyor veya gözümüze çarpıyor. Yüzde yüzTürk mirası olan ve bunca zahmet ile üretilen ve bize has el emeği ile yapılan ürünlerimizin gelecekte de var olması için tüketicilerimizden ricamız asla bu tip kamu sağlığını tehdit eden yerlerden alışveriş yapmamaları ve özellikle güvendikleri markalardan gıda alışverişlerini yapmalarıdır.
Ne kadar süredir Franchising veriyorsunuz? Franchising modeliniz nasıl işliyor? Öncelikleriniz neler?
2012 yılı sonunda başladığımız Franchising hamlemize bu yıl hız verdik. Şuan itibariyle yurt içinde 43’ı franchise olmak üzere toplamda 52 mağaza, yurtdışında ise 3 mağaza ile hizmet vererek büyümemizi sürdürüyoruz. İstanbul’daki üretim tesisimizin yanı sıra bizim için her biri ayrı değere sahip şu 3 konumda da üretimimiz mevcut; Antalya, Es-tonya ve Bakü. 2014 baklavanın yanı sıra el yapımı çikolata, lokum, ezme gibi birbirinden özel ürünlerimizle tatlı sektörüne damgamızı vurduğumuz bir yıl olarak sürüyor.
Franchising ile büyüme’Superbrands’unvanına sahip Faruk Güllüoğlu markasının en sıcak konusu. Elbette büyümede merkez üssümüz İstanbul ve şubelerimizin tamamına
yakını İstanbul’da yer alıyor. Şerbetli tatlılar günlük olarak üretilen ve hassas sevk edilmesi gereken ürünler. Bu nedenle tek merkezden günlük sevkiyatla ulaşabileceğimiz yerler bizim için özellikle franchise konusunda fiziki sınırları oluşturuyor. Bu yüzden ilk önceliğimiz İstanbul’da büyümek ve 2014 yılının 2’inci yarısı itibari ile İstanbul çevre illerinde bu büyümeyi devam ettirmek. Ayrıca Antalya’ da bir ara üretim tesisimiz ve 1 pilot şubemiz mevcut. Akdeniz bölgesinde 2015 yılı sonuna kadar 3 tanesi merkez Antalya’da yer almak üzere taze ürünlerimizi götürebileceğimiz bir çemberde toplam 10 mağazayla hizmet vermeyi amaçlıyoruz. Şuan inşaatları devam eden projelerimiz ile Çok yakında Antalya’da mağaza sayımızı 3’e yükselteceğiz. Antalya yapılanmamızın ardından İç Anadolu ve Ege bölgelerine de franchising kanalı ile gitmek için adımlar atacağız. Bu bölgelerden ciddi franchise başvurusu alıyoruz. Buralara kaliteli hizmet götürmek için çalışmalarımızı yapıyoruz 2015 2. yarısında bu bölgelerde bir yapılanma içerisinde olmayı planlıyoruz.